简单好吃易做的35道必学家常菜做法详细图,让你快速学会家常菜

简单好吃易做的35道必学家常菜做法详细图,让你快速学会家常菜,客吃饭也得有拿手菜来撑场面,然而现在厨艺很好的主妇恐怕没有以前多吧?下面快搜小给大家详细介绍。

不过要快搜小编觉得,请客吃饭也得有拿手菜来撑场面,然而现在厨艺很好的主妇恐怕没有以前多吧?还是得多练练~下面推荐一些家常菜,多试几次,学几个拿手菜,到时候家裡来人了,饭桌上肯定讚不绝口!


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第一种:糖醋排骨


1、排骨绰水,控水后用开水冲洗一遍;


2、沥干加盐、料酒、酱油、葱薑丝拌匀腌制5分钟;


4、待锅凉透捞出排骨;


6、待油锅内汤汁粘稠时,排骨入锅翻炒至挂汁后,撒熟芝麻关火。


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第二种:腰果虾仁


原料:腰果,虾仁,姜,蒜,胡椒粉,生抽,青椒红椒


1、锅里先放油,开小火,凉油的时候,把腰果丢进去,然后小火慢慢的炸,让腰果随著油温慢慢加热,表面金黄即可捞出。放一边儿晾凉,备用。腰果要凉了才会脆


2、虾仁处理好洗净,姜蒜随便切碎,青椒红椒切碎


3、锅里油烧热,姜蒜入锅爆香,虾仁入锅,翻炒几下会炒出一点儿水,然后加一点儿胡椒粉,一点儿生抽,稍稍就著虾仁本身的水分焖一会儿,试试咸味,不够加盐


4、入青椒红椒翻炒,断生即可


5、待汤汁收的差不多,关火。晾凉的腰果倒入,拌匀出锅


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第三种: 肉末豆角


1、豆角,葱,蒜,小米椒切成丁


2、锅底放适量植物油,油低温的时候就把肉沫放进去煸炒,加少许老抽调色,然后乘出备用


3、锅底放少量植物油,把切好的葱、蒜、小米椒放入锅中,炒出香味


4、把豆角放入锅里翻炒,边炒边加入少量的清水,一点一点的放,可以使豆角更容易熟,而且颜色是翠绿的


5、豆角熟之后,加入之前炒好的肉沫,加适量的盐、鸡精,翻炒均匀出锅


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第四步: 煎茄子


1、将麵粉和水搅匀,倒入打散的蛋液,调成稀糊,搅拌均匀;


2、茄子洗净,去蒂,切成厚度约7mm左右的大片;


3、平底锅烧热,倒入油,将茄子片裹上面糊,放入锅里,煎至两面金黄,茄子瓤熟软即可出锅;


4、蒜製成蒜泥,倒入酱油,淋1滴香油拌匀;


5、煎茄子搭配蒜汁儿一起食用。


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第五步:葱爆牛肉


原料:牛肉500g,大葱一根,蒜少许。做法:


1、牛肉切片,放入蛋清,料酒,老抽,腌制十分钟,加淀粉和食用油;


2、锅内油热之后炒香一半葱丝和蒜末。放入牛肉炒到九成熟,加入剩馀的葱段,生抽,盐,鸡粉,白鬍椒,香油。翻炒,出锅。


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第六步:剁辣椒炒鸡胗


1、鸡胗清洗乾淨后切薄片,加薑末,红剁椒,料酒腌制20分钟左右;


2、长青椒洗净去籽切段,葱姜蒜切片;


3、热锅下油,油热后,依次下入花椒,姜、葱、蒜炒香;


4、放腌好的鸡胗片大火翻炒至断生;


5、加入青椒块翻炒,加少许老抽,炒至青椒断生,放少许盐,淋少许香油即可。


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第七步:蒜香鸡翅


1、取一隻碗,倒入生抽,盐,生薑末,黑胡椒粉,香叶,料酒做成腌肉料;


2、鸡翅反面切几个小口,放入腌肉料内,腌一小时;


3、大蒜切末;


4、取油锅,下入腌好的鸡翅,倒入适量的白糖,煎到上色;


5、倒入生抽,炒均匀后倒入蒜末炒香;


6、加适量的水,焖煮。鸡翅熟后,入盐收汁即可。


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第八步:珍珠圆子


1、糯米提前洗净浸泡一夜,捞出沥干;


2、猪肉馅加盐,生抽,料酒,油,淀粉,鹌鹑蛋沿一个方向搅打上劲。再加葱薑末,莲藕末拌匀;


3、肉馅撮成圆球;


4、肉球裹上一层糯米;


5、珍珠圆子下锅隔水蒸,水开后继续大火蒸10分钟左右即可。


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第九步:小米蒸排骨


1、小米泡水三个小时;


2、排骨泡水三十分钟,去掉血水;


3、加入白糖3克,盐5克,生抽20克,料酒10克,蚝油10克,辣椒酱15克;


4、腌2个小时入味;


5、排骨加入小米搅拌均匀。


6、马铃薯切片放入容器底部;


7、再倒入小米排骨,上笼蒸40分钟左右即可。


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第十步:滑蛋炒牛肉


1、牛肉切薄片,放入腌料(酱油、薑汁、酒、白糖、淀粉、花生油)拌匀,泡嫩后捞起,待用,打散鸡蛋后,放入盐拌匀;


2、将泡油后的牛肉放入蛋液中;


3、将获烧至十分热,放入油,烧热后,放入蛋液,用中火拌炒至蛋凝固,撒入葱粒拌匀,即可上桌。


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第十一步:大盘鸡


1、鸡洗净,剁块,放入加了料酒的开水锅里绰水捞出沥干;


2、热锅上油,放八角,桂皮,香叶,干辣椒,花椒,葱薑片煸香;


3、放入鸡块翻炒3分钟,加生抽,老抽,白糖炒至上色;


4、加入开水,没过鸡块即可,烧开后加番茄酱、柠檬汁,盖上盖转小火20分钟。加青红椒、盐,胡椒粉,大火收汁。


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第十二步:辣子鸡


1、将鸡洗净后切成2-75px的小块,加入料酒、盐拌匀,腌制20分钟;


2、姜、蒜切片,葱干辣椒切段;


3、锅中倒入300ml油烧热,放入鸡块略炸,炸至金黄色后;


4、大火烧热油,放入姜、蒜片爆香,放入辣椒花椒,放入炸好的鸡块翻炒,撒入鸡精白糖和葱段炒匀。


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第十三步:麻婆茄子


1、茄子去蒂洗净,切成块状,用淡盐水浸泡10分钟,葱花、大蒜切碎,姜切末;


2、热锅油热后放入茄子,小火慢煎至茄子微软后盛出;


3、锅中倒油,放入蒜末和薑末爆香,下豆瓣酱煸炒出红油;


4、将茄子放入炒匀,加料酒,白糖、生抽、倒入清水焖煮一会,调入辣椒油、花椒油,待汤汁收干,撒上葱花即可。


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第十四步:香辣猪蹄


1、猪蹄洗净,姜蒜切片;


2、锅中烧水,放入葱薑片,倒入少许料酒,水开后放猪蹄飞水,撇除浮沫捞出猪蹄;


3、锅中放油,加干辣椒、花椒、大料、薑片、蒜片炒香;


4、放入猪蹄翻炒,加老抽、陈醋、盐调味,添水没过猪蹄;


5、大火烧开转小火至猪蹄熟烂即可收汁。


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第十五步:豉汁蒸凤爪


1、凤爪入锅绰水3分钟出锅,沥干水份备用;


2、油热后下入凤爪,炸至微黄,再入冷水中浸泡10分钟;


3、捞出凤爪加盐、胡椒、葱、红椒、大蒜末、豆豉、生粉、料酒、香油、生抽、老抽、蚝油充分抓匀;


4、豆腐放入碗中,把凤爪摆放好,把剩馀的料汁倒在凤爪上,入锅大火蒸25分钟即可。


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第十六步:蚂蚁上树


1、粉丝用冷水泡软捞出;


2、胡萝卜青椒切末,姜葱切末;


3、炒一汤匙红油豆瓣酱,小火,搅拌,炒到提起铲子油是红色的即可;


4、肉末放进去炒到分散发白,放一茶匙糖,放胡萝卜和姜葱末;


5、兑水刚好到肉末边缘,放入粉丝;


6、煮一下,水快乾了,用铲子翻动收汁,放青椒,鸡精,香油,关火。


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第十七步:韭菜炒香乾


材料:韭菜一小把,香乾6块,红椒一个,油适量,盐少许,生抽数滴。


做法:


1、韭菜洗净,切段,香乾洗净,切细条,红椒去籽切丝;


2、炒锅加油烧热,下红椒丝和香乾翻炒,加入少许盐、生抽调味,可加少许水;


3、不停翻炒,待香乾吸收汤汁变软变得蓬鬆,加入韭菜,翻匀,待韭菜变软即可起锅。


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第十八步:肉末冬瓜片


1、冬瓜洗净后去皮,切成约2mm厚的薄片,大蒜、小葱分别切碎;


2、肉末中加入少许蒜末和盐腌5分钟;


3、将冬瓜片放入盘中铺平,将腌好的肉末铺在冬瓜上,放入蒸锅里,用中火蒸8分钟至冬瓜熟透;


4、出锅滴上几滴香油,撒上葱花即可。


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第十九步:卷心菜炒粉丝


1、卷心菜洗净切丝、粉丝泡软;


2、五花肉切薄片,葱切片、姜切丝、蒜切片,红椒切丁;


3、起锅热油,下肉片滑炒出油,然后放干红椒、葱姜蒜爆香,加老抽、料酒略炒再放入包菜;


4、当变软出水时,下粉丝翻炒,放盐,让粉丝充分吸收炒出的水分;


5、直到入味变软,加入红椒炒匀即可。


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第二十步:尖椒马铃薯丝


1、将马铃薯切成丝,放入盆中加入水泡泡;


2、将尖顶椒切成细丝备用;


3、将马铃薯丝捞出来控干水分;


4、锅内油烧热;


5、放入蒜;


6、加入尖椒来回翻炒;


7、放入控好的马铃薯丝;


8、加入酱油、醋、盐大火快炒;


9、炒一两分钟后即可出锅。


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第二十一步:孜然鸡翅


1、鸡翅用牙籤将背面扎许多小孔;


2、生薑去皮,切片;


3、鸡翅加入料酒、盐、生抽、胡椒粉、蚝油、薑片腌制30分钟;


4、锅中放油加热,放入鸡翅煎至表皮焦黄;


5、加入一小碗水,腌制鸡翅剩馀的调料一起加入;


6、大火煮开,待汤汁快收干时,加入孜然粉和孜然颗粒,炒匀即可。


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第二十二步:豆豉薑汁蒸排骨


1、豆豉洗乾淨,沥干水分,并切碎;


2、姜去皮,磨成薑蓉,蒜头去掉外皮,切成米粒状;


3、把磨好的薑蓉蒜蓉放进碗中,加入所有调料,混合均匀;


4、排骨洗乾淨,沥干水分;


5、加入1勺生粉,再加入混合均匀的调料搅拌均匀;6、放进锅中加盖大火蒸十五分钟,蒸至全熟即可。


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第二十三步:皮蛋瘦肉粥


1、皮蛋切块,肉丝加盐、香油拌匀腌10分钟;


2、大米洗净加盐、香油泡10分钟;


3、肉丝下热油锅过一下,至变色捞出控油;


4、水煮开,下米煮滚后改小火,加入皮蛋、瘦肉丝、盐、鸡精、葱花,煮约50分钟后,放入馀下的皮蛋块和葱花,微火煮10分钟即可。


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第二十四步:双椒肉拌面


1、猪肉剁成沫,青红椒切丁,芹菜切丁;


2、烧开水,水滚后放入麵条;


3、将麵条煮到刚熟捞出过冷水;


4、锅里放油,烧热后放入肉沫快速炒散;


5、炒至肉沫变色后放入酱油翻炒香;


6、随后放入青红椒丁、芹菜丁翻炒;


7、放入煮好的麵条,加适量盐,拌匀后就可以了。


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第二十五步:可乐鸡翅


1、将鸡翅,姜葱洗净,姜切片,葱折断,起油锅,爆香姜葱;


2、鸡翅下锅,煎至表面稍黄,加入两勺的生抽,翻炒一小会儿;


3、可乐倒入锅中,烧开后改中小火慢焖;


4、待鸡翅焖软后,大火收干汤汁就行了。


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第二十六步:小炒牛肉


1、牛肉切片放料酒,胡椒粉,盐,淀粉,少许食用油抓匀腌制15分钟;


2、青红椒切块,葱切段,黄米椒切粒,泡姜切片,姜蒜切米;


3、锅热油后将牛肉放入快速滑变色盛出;


4、锅放油爆香姜蒜,放米椒和泡姜爆香,放青红椒,调盐翻炒;


5、倒入牛肉翻炒,调生抽,鸡粉,葱段炒匀即可。


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第二十七步:嫩牛肉


1、切牛肉时依横断面切薄片,用白糖腌10分钟后,加少许水搅拌,再加入酱油、盐、味精、料酒、薑片、生粉抓匀,腌15分钟;


2、下油适量,趁油未热放入牛肉旺火翻炒,烧至六成熟时,把火关小,加盖焖至熟透。这样炒出的牛肉既鲜美又嫩滑。


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第二十八步:粉蒸肉


1、五花肉切成薄片,加料酒,老抽,生抽,少许胡椒粉拌匀腌四小时;


2、腌好的肉片加蒸肉米粉,浇一大勺高汤再次拌匀;


3、马铃薯去皮洗净切厚片;


4、蒸笼底垫上蒸笼纸,先铺一层马铃薯,再放步骤3里处理好的五花肉;


5、入锅蒸,大火至水开后,转中小火30分钟撒葱花即可。


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第二十九步:蒜香鸭块


1、在油热后下蒜碎,煸炒出香后下鸭块,小火煸炒约5分钟,直至鸭块表层微微焦黄,鸭油渗出;


2、加入干辣椒略炒出味,滤掉煸出的鸭油,加一定比例的酱油、食醋、白糖和料酒,随后加温水,沸腾后盖上锅盖,转小火焖烧;


3、大约15至20分钟后,打开锅盖收汤汁,加盐味精,撒上葱花即可。


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第三十步:水煮牛肉


1、在牛肉片中放调料、湿淀粉、蛋清搅拌均匀;


2、将油菜、芹菜切成丝,绰水莴笋切片,绰水生薑、蒜切片,葱切丝;


3、油锅中放入豆瓣酱、花椒、葱丝、蒜片、薑片煸香、加肉汤、酱油、精盐、味精、白糖,胡椒粉烧沸放牛肉,弄好后放入青菜;


4、将干辣椒炸香製成椒油,倒入牛肉碗中即成。


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第三十一步:秘制烧排骨


1、排骨控干水分,炒锅烧3成热时,放入排骨,中火开始炒;


2、排骨变色出现水分,调小火力继续翻炒,加入红糖、酱油;


3、加入热水,水量以没过排骨为淮,放入葱、姜、干辣椒、八角、草果;


4、转小火,炖40分钟


5、排骨软烂后,转大火将汤汁全部收干,同时翻炒。出锅前淋入香醋拌匀即可。


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第三十二步:糖醋鱼


1、淮备好一条鱼,番茄酱,葱花,薑末,蒜末,料酒,醋,白糖,淀粉,将鱼洗净


2、在鱼身两侧划口子(尽量深一点)干淀粉加入适量水调成糊,均匀涂抹在鱼身上


3、锅里放入足量的油,炸好后放入鱼盘


4、锅内留底油,爆香葱姜蒜粒,再放入番茄酱略炒


5、加水,放盐、胡椒粉和白糖、陈醋、味精,大火烧开


6、淋入适量水淀粉炒匀。再放入1汤匙的熟油


7、到锅内欠汁明亮均匀,把欠汁浇到炸好的鲤鱼上面即可


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第三十步:椒香鸡翅


主料:鸡中翅;调料:盐、生抽、辣椒粉、白鬍椒粉。做法:


1、洗净的鸡翅两面都划上两刀;


2、加入少许盐、生抽、料酒,拌匀后腌制2小时;


3、鸡翅放入微波炉中火3分钟;


4、洒上白鬍椒粉和辣椒粉;


5、再入微波炉中火4分钟;


6、取出鸡翅,最后再洒一点白鬍椒粉即可。


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第三十四步:酱香排骨


1、排骨加入薑丝、料酒,用手抓匀腌制半小时;


2、打入蛋黄液、生粉,继续抓匀;


3、锅中加适量油,爆香蒜粒,薑丝,加入排骨煎至两面金黄;


4、依次加入花雕酒、酱油、豆瓣酱,大火烧开后转中小火,煮至收汁;


5、最后挤少许柠檬汁调味即可。


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35肉末茄子


1、茄子洗净后切成约6公分长的段,再对剖成4长条;


2、锅中倒入适量的油烧热,放入茄子用中火炸软后捞出;


3、锅中留油,放入绞好的肉炒散,再放入蒜末、葱片薑丝炒香;


4、将炸好的茄子倒入锅中,加调料炒匀即可。


文章结语:上述就是快搜小编给大家详细介绍的关于简单好吃易做的35道必学家常菜做法详细图,让你快速学会家常菜,希望可以帮助到大家。


  • 发表于 2018-06-07 10:48
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  • 分类:生活

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